Makanan dari negara Libya mendapat banyak pengaruh Itali. Menurut sejarah, Libya telah dijajah oleh Itali antara tahun 1910 hingga 1947. Oleh itu, gaya hidup masyakarakat Libya banyak dipengaruhi negara Itali begitu juga dengan masakan.

Hari ini Madu akan kongsikan beberapa resipi makanan Libya terkenal untuk Maduners!

MBAKBAKA

Mbakbaka adalah sejenis pasta yang dimasak bersama ayam atau daging. Jom ketahui bahan-bahan yang akan digunakan dan cara masak!

Bahan-bahan:

• 3 sudu besar pes tomato 
• 5 cawan air 
• Garam secukup rasa 
• Lada hitam secukup rasa 
• 1 sudu teh kayu manis tanah 
• 1 sudu kecil kunyit kisar 
• ½ sudu kecil serbuk cili 
• 1 sudu teh paprika 
• 1/4 sudu teh paprika salai 
• 2 jalapeño pilihan 
• 2 & ½ cawan kulit pasta atau makaroni 
• 2 biji tomato besar (pure) 
• 1 biji bawang  merah sederhana dipotong dadu 
• ½ cawan campuran kacang beku, lobak merah dan kacang ayam anda boleh menambah kacang juga 
• 1 kentang sederhana (potong dadu kecil) 
• 7 mata air selasih segar dicincang halus – tinggalkan sedikit untuk hiasan
• 2 bawang putih kisar 
• 2 sudu besar minyak zaitun

Cara penyediaan:

1. Menggunakan periuk saiz sederhana dengan api sederhana, masukkan minyak zaitun dan bawang lalu tumis hingga menjadi lut sinar. 
2. Masukkan pes tomato, dan masak selama 1 -2 minit. Kemudian masukkan tomato puree dan biarkan adunan mendidih.
3. Setelah itu, masukkan kacang pis beku, lobak merah, bawang putih yang dikisar dan kacang ayam. Masak selama kira-kira 3 minit kemudian masukkan 2 cawan air mendidih. 
4. Selepas itu, masukkan pula rempah dan jalapeño. Kacau dan biarkan adunan hingga mendidih, kemudian tutup periuk dan masak selama 5-7 minit. 
5. Kira-kira 5 minit kemudian, tambahkan lagi 2 cawan air mendidih, masukkan kentang dan masak selama 5 minit.
6. Tambah lagi 1 cawan air dan biarkan adunan sehingga mendidih, masukkan pasta dan kacau. 
7. Masak adunan sehingga pasta betul-betul masak. Kalau Maduners rasa adunan terlalu pekat, tambahkan lagi air mengikut kepekatan yang sesuai.
8. Akhir sekali, masukkan selasih segar 2 minit terakhir memasak dan kemudian pasta sudah boleh dihidangkan!

ASEEDA

Aseeda pula adalah sejenis pencuci mulut terkenal dalam masyarakat Libya. Masakan ini tak memerlukan bahan yang banyak tapi cara penyediaan dia agak tricky dan banyak proses. Kalau salah langkah, tak jadi hidangan Aseeda korang!

Nak buat Aseeda cuma perlukan 6 bahan sahaja!

Bahan-bahannya:

• 2 cawan tepung 
• 3 cawan air 
• Madu
• Mentega 
• Minyak
• Garam 

Cara penyediaan:

1. Masukkan air dan garam ke dalam periuk kecil atau kuali yang dalam dan biarkan mendidih. 
2. Masukkan 1 sudu minyak kemudian masukkan tepung yang telah diayak dan kacau adunan dengan cepat menggunakan senduk kayu lebar/leper.
3. Keluarkan adunan dan terus kacau dengan cepat dalam mangkuk besar sehingga ia lembut. Kena kacau cepat-cepat tau untuk dapatkan tekstur yang lembut.
4. Seterusnya, masukkan kembali adunan aseeda yang telah digaul tadi ke dalam kuali, masukkan sedikit air rebusan dan biarkan dia masak perlahan-lahan selama 10 minit. 
5. Kemudian, ulang sekali lagi proses seperti di atas. Kacau adunan hingga lembut, pekat dan tidak melekit. 
6. Setelah itu, dalam keadaan adunan masih panas, bentukkan menjadi busut kecil dalam mangkuk atau pinggan.
7. Tuangkan mentega cair, madu atau sirap kurma di sekeliling busut dan di atas dalam kawah.
8. Bentukkan pula kawah kecil dengan sudu bulat di bahagian tengah busut.
9. Siap sudah masakan aseeda kita! Cara makan aseeda adalah dengan menggunakan jari tau. Tarik adunan aseeda dan celupkan dengan campuran mentega, madu atau sirap kurma yang dituang tadi.

Menarik sangat kedua-dua hidangan masakan dari negara Libya ini. Maduners yang inginkan kelainan, boleh cuba masak Mbakbaka dan juga Aseeda. Kalau kurang menjadi, cuba buat lagi sampai jadi. Practice make perfect!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Maryam Qhalyl (@maryamqhalyl)